 |
|
Bir Ev Şarabı Hikayesi...
Hikayemiz Ankara'da şarap tutkusunu, şarap yapımına dönüştürme
isteğiyle başlar,
devamı:
20 Eylül 2001
Saat 10:00
Kalecik Karası üzümleri alınmak üzere Bahri Usta'nın evine gidildi.
3 Kasa Kalecik Karası alındı.
8 litrelik cam kavanozlar ve 3 er litrelik cam damacanalar elde
edildi.
Şarap yapimı için gereken ölçüm aletleri, işe yarayacağını
düşündügümüz çeşitli gereçler ve hijyen malzemeleri temin edildi.
Saat 17:00
Sabahın ilk ışıklarına kadar sürecek olan sap ayırma ve ezme işlemi
Çankaya'da bir evin salonunda başladi, yok olan Çankaya ve Dikmen
sırtlarindaki eski bağlara rağmen...
21 Eylül 2001
Saat 19:00
İlk fermantasyon ibareleri göründü.
Sonrası...
7 ay süren bir emek; şaraplaşmasıyla, tadımlarıyla,
etiketiyle,şişelenmesiyle,çalışmalarıyla...
Sonuç: 12 Nisan 2002
Ev Şarabı şişede.
13 Nisan 2002
ODTÜ Mezunlar Derneği’nde düzenlediğimiz Şarap Tadım Gününde şarabımız
ilk defa şarapseverlere sunuldu
15 Nisan 2002
www.evsarabi.com deneme yayınında.
Ve daha iyisi için yola devam...
Ev Şarabının ikinci bağbozumu:
2002 Bağbozumu dönemi için, ikinci şarap sezonumuzda daha farklı alt
yapı imkanları sağladık. Bunlardan birincisi 20 şer litrelik cam
damacanalar temin ederek fermantasyon ve depolama kapasitemizi
arttırmamız, diğeri ise şarap üretim miktarımızın artmasından dolayı
şarap yapım yerimizin, Çankaya’daki ev salonundan, Ankara’nın Büğdüz
Köyüne yakın yazlık evlerin bulunduğu bir evin garajına taşınmış
olması.Bir diğeri ise Emek’deki evimizin bodrum katında
oluşturduğumuz, damacana şaraplarımızın ve şişelenmiş şaraplarımızın
beklediği uzaktan ısı ve nem kontrollü mahzenimiz.
28 Eylül 2002
Bu sezona, bir önceki sezona göre mevsimin farklılığından dolayı 1
hafta daha geç başladık. İşlediğimiz üzümler yine Kalecik’den gelen
Kalecik Karası.
Ekimin sonuna kadar şarapların kontrolleri ve işlemleri aktif şekilde
devam etti. Ankara-Büğdüz arasını kendimize yol yaptık. Sonrası çok
sık olmamakla birlikte gerekli olan ara kontroller ve işlemler. Mart
başı damacana şarapları Ankara’daki mahzene getirerek daha uygun bir
ortama yerleştirdik.
26 Temmuz 2003:
2002 sezonu şaraplarımızı ilk defa şişeledik.Yine gecelerin sabahlara
karıştığı ve yoğun bir el emeği isteyen şişeleme ve mantarlama
süreci...
Darısı 2003 sezonuna, daha teknik imkanlara sahip bir şekilde ve daha
iyisine...
|